Schoko-Kekscookie
Leckere Schoko-Kekscookie einfach Selbermachen. Mit diesem Rezept gelingts auf jede Fall.
Ich liebe Kekse, weil sie einfach ein super Snack für zwischen durch sind. Man braucht kein Geschirr, kein große Zubereitung wenn sie einmal gebacken sind, einfach schnappen und der kleinen Hunger oder die Gelüste sind gestillt. Die Kekse aus diesem Rezept halten sich auch ein paar Tage in einer Dose, so fern man sie nicht alle schon direkt vernichtet.
Schoko-Kekscookie
Zutaten
- 180 g glutunfreies Mehl
- 1 Tl Backpulver gestrichener TL
- 150 g weiche Magarine oder Butter
- 100 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 80 g Haferflocken (zermahlen) oder Hafermehl
- 130 g Schokotröpfchen oder geriebene Schokolade
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und Haferflocken, nach dem sie im Mixer zerkleinert wurden, dazu geben.180 g glutunfreies Mehl, 1 Tl Backpulver, 80 g Haferflocken (zermahlen)
- In einer zweiten Schüssel Butter oder Mageren, beide Zuckersorten, Salz und Vanillin so lange mit dem Handmixer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.150 g weiche Magarine oder Butter, 100 g Zucker, 150 g brauner Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz
- Zu der cremige Masse nun die Eier nacheinander dazugeben und immer gut mit dem Handrührgerät vermengen.2 Eier
- Jetzt das Mehl immer portionsweise dazugeben, bis alles untergerührt ist. Zum Schluss die Schokolade untermischen.130 g Schokotröpfchen oder geriebene Schokolade
- Nun den Teig in kleinen Portionen (Walnussgroß) auf das Backblech geben und für circa 15 Minuten backen. Die Kekse werden erst beim Auskühlen bissfest.
