Bananenbrot
‚Theo komm und mach mir ein Bananenbrot. Hilf mir in meiner Not.‘ So oder so ähnlich geht doch das Lied vom absoluten Kindheitsbegleiter Rolf Zuckowski. Ich bekomme beim Bananenbrot essen immer einen Ohrwurm und beim Hören des Liedes Lust auf Bananenbrot. Gute Laune bereitet mir beides. Deswegen gibt es hier ein Rezept für ein leckeres Bananenbrot und eventuell einen Ohrwurm inklusive.
Bananenbrot
Kochutensilien
- 1 Kastenform 20cm
Zutaten
- 2-3 Bananen am besten gut reife
- 190 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Natron geht auch mit Backpulver statt Natron
- 150 g Butter
- 1 TL Zimt
- 200 g brauner Zucker schmeckt besser mit braunem Zucker, falls man aber nur weißen hat kann man das auch 1:1 austauschen
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Optional: Walnüsse, Schokoladenstückchen
Anleitungen
- Butter und Zucker zusammenfügen und mit dem Handrührgerät gut vermischen bis der Zucker sich aufgelöst hat.150 g Butter, 200 g brauner Zucker
- Nun die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen2 Eier
- Anschließend kommen die zerdrückten Bananen in die Schüssel dazu.2-3 Bananen
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Zimt, Salz und Natron mischen und dann zur Bananen-Butter-Zucker-Mischung sieben190 g glutenfreies Mehl, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 TL Natron
- Optionaler Arbeitsschritt: Wenn gewünscht jetzt Schokostückchen und Walnüsse einfalten
- Den Teig in eine Kastenform füllen (20cm).
- Optionaler Arbeitsschritt: Walnüsse und Zimt&Zucker drüber streuen
- Bei 170 Grad Ober- und Unterhitze für 50-60 Minuten backen
Bananenbrot ist mehr als nur ein schneller Kuchen, es ist ein Stück Gemütlichkeit. Entstanden aus dem Gedanken überreife Bananen nicht wegzuwerfen, hat sich das saftige Brot längst zu einem echten Klassiker entwickelt. Wenn die Schale der Banane dunkel wird und ihr Aroma besonders intensiv ist, beginnt ihre zweite Karriere: Sie wird zur Hauptzutat eines Gebäcks, das nach Zuhause duftet.
Bananenbrot ist dabei wunderbar vielseitig. Es lässt sich klassisch backen oder mit Nüssen, Schokolade, Zimt oder Beeren verfeinern. Ob glutenfrei, vegan oder zuckerreduziert – es passt sich modernen Ernährungsformen mühelos an, ohne seinen Charakter zu verlieren. Gerade diese Einfachheit macht seinen Charme aus: wenige Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack.
Serviert zum Frühstück, als Snack am Nachmittag oder lauwarm mit einer Tasse Tee – Bananenbrot bringt Menschen zusammen. Es erinnert daran, dass Genuss nicht kompliziert sein muss. Manchmal reicht eine reife Banane, ein bisschen Zeit und die Freude am Selbermachen, um aus etwas Alltäglichem etwas Besonderes zu schaffen. In diesem Sinne, viel Spaß beim Nachbacken.
